För någon helg sedan bjöd vår goda vän Kajsa på veganglass och vi blev helt kära. Alla som gillar delicatobollar och glass kommer garanterat att älska det här receptet! 

 

 Häll sockret i en kastrull. Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både frön och stänger i sockret och tillsätt hälften av mjölken. Värm socker och mjölk under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan, ta bort stängerna och häll över till en bunke. Rör ner kall grädde. När grädden blandats ut, tillsätt resten av mjölken. Blanda ner bitar av delicatobollar (så stora som du vill ha dem), täck över bunken och stoppa in i frysen. Rör om minst en gångi timmen tills du fått den konsistens som du vill ha. Hoppas det smakar!

 

Igår åkte dessa morotskakor ner i ryggsäcken, våra grymt duktiga vänner Ellen och Kajsa har nämligen startat en tjejgrupp på skolan så vi bjöd 20 glada brudar på fika på gårdagens möte. OM det blev uppskattat? Oh ja. Receptet hittar man på många veganbloggar, men som vanligt har vi gjort om det lite efter vår egna smak:

 

 

 

 

 

Efter förrätten blev det ju såklart en middag på altanen också. En riktigt god och höstig jordärtkockssoppa med tryffelolja, spenat och kantareller som är lika lätt att göra vegansk som vegetarisk, och har man ingen tryffelolja kan man piffa upp den med till exempel rostade hasselnötter.

 

 

Här har ni ett recept vi fått från Ebbas syster på en riktigt god grekisk gratäng som går snabbt att slänga ihop och funkar lika bra att göra vegansk som vegetarisk. Lite som en snabb vardagslasange. Mums!

 

 

 

I veckan hade vi en helt fantastisk gymnastiklektion, nämligen friluftsliv! Och det bästa av allt, vi skulle dessutom få steka pannkakor på våra egengjorda brasor och ihopmonterade muurikkor. Så kvällen innan slängde vi ihop en pannkakssmet till klassens veganer (som inte kan äta pannkaksmix). De kanske inte ser mycket ut för världen, men jisses vad goda de blev!

 

 

Här kommer ett frukosttips för chokladälskaren! Eftersom man som vegan måste avstå från de stekta äggen på morgonen (som ni kanske minns varit frukosttradition för oss båda sedan lång tid tillbaka), så har vi fått hitta på lite nya frukost-alternativ. En av favoriterna blev denna chokladbollsgröt som funkar lika bra på morgonen som på eftermiddagen eller kvällen!

 

 

 

 

Efter att vår första vegan-vecka tog slut återgick Karin till det vegetariska livet medan Ebba har taggat till och fortsätter som vegan, så framöver kommer ni få en mix av båda två. Detta är en HIMMELSKT god vegetarisk förrätt som inte är allt för svår att tillaga (och som vegan skulle man till exempel kunna ersätta smördegen med en skiva gott bröd, och toppa den med astrid och apornas fejk-ädelost, fikon och valnötter). Perfekt för årets sista middag på altanen.

 

 

 

 

Här kommer det, receptet på världens enklaste veganska majo. Vi har provat oss fram i en djungel av olika instruktioner, men nu har vi konstruerat det ultimata receptet. Konsistensen är underbar och ska man beräkna priset så ligger det antagligen snäppet under icke-vegansk majo. Detta måste ni pröva!

 

 

 

 

Finns det något härligare än att vakna upp en helgmorgon, pyssla i köket och ta morgonkaffet samtidigt som man låter bröd-degen vila, göra i ordning en stadig frukost och sedan sätta igång med dagens sysslor? Knappast. Dagens frukost bestod av havregrynsgröt med äpple och sojamjölk, nybakt bröd med grönsaker och vegansk majonnäs. Hur man hackar grönsaker och kokar gröt tvivlar vi inte på att ni redan kan, men receptet på det sjukt goda och enkla stekpannebrödet ska vi såklart dela med oss av (och receptet på majon är också på G!).

 

 

 

När Kajsa serverade oss denna goda pastarätt som lunch förra helgen antecknade vi direkt receptet (som i och för sig inte var speciellt svårt att minnas). Vi båda två är personer med fullspäckade scheman så enkla rätter som denna kan rädda middagen eller lunchen när man har ont om tid. Det är bara att låta tomaterna gotta sig i ugnen medan man pysslar på med annat, och sedan snabbt blanda ihop pastan när det är dags.

 

 

 

 

 

Nog är det väl skönt att hössterminen har tagit sin början, men att få travar med läxor och att stiga upp när det fortfarande är mörkt är något som vi ännu vänjer oss vid och det är lätt att man tappar matinspirationen när man kommer hem trött och sliten. Så här får ni receptet på en riktigt lättlagad tomatsoppa som garanterat piggar upp. Den passar perfekt nu när hösten är på ingång och dessutom är den vegansk och hur god som helst!

 

 

 

En av de första problemen vi stötte på som nyblivna veganer var det där med yoghurt. Vi båda är stora yoghurt-fantaster men efter att ha provat oss igenom större delen av utbudet kunde vi konstatera att det egentligen bara är alpros naturella soyghurt som kan mäta sig med norrmejeriers icke-veganska version. Den enda haken är att den är så dyr. Därför läste vi på lite och bestämde vi oss för att prova på att göra egen soyghurt, och det funkade! Därmed blir literpriset betydligt billigare, men smaken är densamma:

 

 

 

Vilken sojamjölk man vill ha väljer man själv. De helt osötade varianterna tycker vi blir mest yoghurt-likt, men till exempel carlshamns sojamjölk fungerade också väldigt bra, den gav lite mer vaniljsmak på soyghurten.

I helgen hängde vi tillsammans med några vänner ut till Varuträsk, en liten by utanför Skellefteå. Förutom att bada, plocka svamp, gå i skogen och åka båt så innebar det också mycket god och vegansk mat. Först ut att bjuda på lunch var Ebba HJ, som lagade en grymt god och kryddig Dahl! Perfekt att dubbla receptet och frysa in som matlåda.

 

 

Idag tog sommarlovet slut och det blev dags för oss att bege oss tillbaka till skola och rutiner. Inte nog med, vi har bestämt oss för att kickstarta höstterminen med en veganvecka! Så från och med idag och en vecka framöver ska vi utmana oss själva med att helt leva på en vegansk kost. Det finns många som är är skeptiska till vegankost och tycker det är svårt att hitta lättlagade och smaskiga alternativ. Nu är vi såklart hur taggade som helst på att spräcka den myten och bjuda på en massa fenomenala veganrecept! Så till efterrät idag blev det en veganäppelkaka på mormors recept. Den är inte bara vegansk, utan den mest enkla, billiga och goda kakan som finns. Prova själva så ska ni få se och tala gärna om hur resultatet blev. Ut i köket med er nu!